Kenya: la ricetta del wali wa nazi (riso al cocco)

Il wali wa nazi è il riso al cocco. Si tratta di una delle ricette tipiche del Kenya, preparata soprattutto nei centri abitati che si trovano lungo la zona costiera di questa nazione, come Mombasa, e nell’isola di Zanzibar.

Un piatto semplice da preparare ma che porta in sé tutto il fascino (e soprattutto il gusto) esotico del suo paese d’origine.

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr di riso (preferibilmente basmati)
  • la polpa di 1 noce di cocco grossa (o in alternativa 2 piccole)
  • acqua
  • sale

Preparazione del wali wa nazi:

  1. Una volta grattugiato il cocco, copritelo con dell’acqua bollente; estraete il cocco con colino e spremetelo, facendo cadere il latte in un contenitore;
  2. Ripetete la prima operazione una seconda volta: otterrete un latte meno denso che andrà messo in un altro contenitore a parte;
  3. Lavate il riso per tre volte in acqua fredda;
  4. Mettete il late meno denso in una casseruola con un po’ di sale e portatelo quasi al punto di ebollizione; a questo punto aggiungete il riso precedentemente lavato e mescolate con molta cura;
  5. Aggiungete il latte più denso e mescolate sempre con molta attenzione e a fuoco basso;
  6. Coprite il riso con carta assorbente, chiudete la pentola con un coperchio con un peso sopra e fate cuocere il tutto a bagnomaria per circa 25 minuti a fuoco molto basso;
  7. Servite a tavola il wali wa nazi condito con pollo, pesce, verdura, curry o sughi caldi.

Il wali wa nazi è una ricetta che potete preparare in poco tempo e con poco lavoro. Oppure potete gustare il riso al cocco direttamente nella sua madrepatria, il Kenya, approfittando di una delle offerte voli Air Italy per Mombasa.

 

Fonte immagine: www.flickr.com/photos/neeta_lind