Feijoada: la ricetta di questo tipico piatto brasiliano

La feijoada è, probabilmente, il piatto più rappresentativo di tutta la cucina del Brasile, cucinato e preparato in tutte le principali località di questa nazione, come ad esempio Fortaleza. Della feijoada, piatto a base di carne e fagioli (da cui il nome), non esiste una ricetta unica ma la si può trovare in diverse varianti.

 

Ingredienti per 4 persone:

 

– 500 gr di lonza di maiale tagliata a pezzi

– 600 gr di costine di maiale

– 200 gr di salsiccia

– 150 gr di salsiccia affumicata

– 600 gr di fagioli neri

– 80 gr di pancetta affumicata in pezzo unico

– 250 gr di manzo

– 250 gr di pancetta affumicata tagliata a dadi

– 2 cucchiai di olio

– 2 cipolle tritate

– 3 pomodori tagliati a cubetti

– 2 peperoncini tagliati a pezzettini

– aglio, sale e pepe

Preparazione della ricetta della feijoada:

  1. Dopo averli lavati con cura, lasciare per una notte intera i fagioli a bagno in 1 litro d’acqua;
  2. Far cuocere i fagioli in abbondante acqua insieme ai pezzi di lonza, al manzo e alla salsiccia tagliata a pezzi; il tutto deve cuocere per 1 ora e mezza;
  3. In una padella con due cucchiai d’olio, soffriggere cipolla, aglio, peperoncino, pancetta e salsiccia affumicata;
  4. Dopo qualche minuto, aggiungere prima il brodo di cottura dei fagioli e poi i pezzi di pomodoro; lasciare il tutto a soffriggere per ancora qualche minuto;
  5. A questo punto, unire ai fagioli prima il soffritto e subito dopo le costine di maiale, intere; aggiungere una tazza d’acqua e regolare di sale e pepe.

Ora le feijoada deve solo restare a cuocere a fuoco lento finché lo stufato non si sarà ben amalgamato, e la carne ben cotta. La vostra tipica ricetta brasiliana è così pronta. Ma per assaggiarla nella sua madrepatria, in uno dei luoghi dove la feijoada è preparata con arte e maestria, il suggerimento è di prenotare un volo per Fortaleza con Air Italy.

 

Fonte immagine: flickr.com/photos/carlaarena